* Cuisinons sans cuisson
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CUISINONS SANS CUISSON
PAR SERGEI ET VALYA BOUTENKO
Prface de Viktoras Kulvinskas
cause de leur engagement, de la limpidit de leur message et, bien
sr, de leurs menus crus concocts avec amour, les membres de famille
Boutenko, la mre Victoria, le pre Igor, le fils Sergei et la fille
Valya, sduisent les curs, les esprits et les estomacs de tous leurs
auditoires, crudivores ou non, partout o ils passent. Avec Cuisinons
sans cuisson, livre convaincant et pratique, les deux adolescents
prcoces de la famille, Sergei (17 ans) et Valya (16 ans) font leur
entre officielle sous les projecteurs et disent les choses comme ils
les voient de leurs yeux de jeunes, non encore voils par les
cataractes de l'ge.
J'ai choisi le mot "prcoce" pour parler de Valya et Sergei parce
que, malgr leur jeune ge, ils font preuve de sagesse et d'un profond
savoir. trangement, la racine du mot "prcoce" renvoie au mot latin
"coquere", qui veut dire "cuisiner" ou "mrir". sa manire charmante,
Cuisinons sans cuisson traite prcisment de ce sujets. En dpit de la
jeunesse de leurs auteurs, ce livre se prsente comme une contribution
valable la cuisine crue et je ne peux dire quel point je suis enchant
qu'une uvre d'une telle maturit ait pu tre produite par deux personnes
aussi jeunes.
J'ai t particulirement impressionn par les propos autobiographiques
et sympathiques de Sergei et Valya. Il est vident qu'il ne leur a pas
t facile de trouver leur voie dans une socit dont le mode de vie et
les valeurs sont plus souvent qu'autrement tout fait opposs
l'alimentation crue (et saine).
Il ne fait aucun doute que l'influence bnfique de leurs parents,
Victoria et Igor, a acclr leur cheminement; cependant, il faut
reconnatre les efforts de Va-lya et Sergei pour rsister aux pressions
de leurs pairs aussi bien qu'aux puissants attraits de la socit de
consommation.
La plupart d'entre nous n'apprennent que dans la trentaine avance
re-connatre les valeurs importantes, d'o l'expression "la jeunesse est
une perte de temps pour les jeunes". Mais la jeunesse n'a pas t une
perte de temps pour Valya et Sergei. Il en sont dj au moment du
partage de ce qu'ils ont reu, de ce savoir toujours plus grand sur le
pouvoir gurisseur de l'alimentation crue. Ainsi, trs tt, ils auront
got au plaisir d'tre utile aux autres et la satisfaction d'avoir nou
des relations vraies avec les autres.
Les recettes de Sergei et Valya, contrairement bien des livres de
recettes que j'ai consults, sont faits de produits conformes aux
principes de sant qu'ils prconisent. Ainsi tiennent-elles compte de
l'importance du passage du cuit au cru, puis du passage du "cru de
gourmet" au "cru intgral", toujours en mettant en lumire le savoureux
attrait qui empche de succomber aux tentations du cuit. Leurs recettes
prsentent l'quilibre des cinq saveurs, le sucr, l'aigre, le sal, le
piquant et l'amer, ce qui modre la tendance manger trop de fruits et
pas assez de verdure.
La paix vous tous
Viktoras Kulvinskas
UN MESSAGE DE SERGEI AUX JEUNES
Chers enfants, adolescents et adultes,
J'aimerais bien que, d'une quelconque manire, ce message vous
parvienne. C'est un message qui peut affecter votre vie et vous faire
voir que le bonheur ne se vend pas dans des petits sachets ou dans des
bouteilles d'un litre. J'aimerais bien qu'il existe un moyen pour vous
convaincre, vous qui tes de ma gnration, que nous pouvons tous tre
heureux et libres sans drogues. J'aimerais bien tre capable de vous
empcher d'abmer votre corps et de vous montrer combien vous pourriez
le regretter plus tard.
Plus que tout, j'aimerais pouvoir vous unir tous et vous montrer que
chacun d'entre vous est beau et miraculeux, et que la vie ne serait
pas pareille sans vous. Malheureusement c'est impossible, parce que la
seule manire efficace d'enseigner quelque chose consiste prcisment ne
rien enseigner du tout! La seule manire pour moi de vous convaincre
consiste vous donner le bon exemple et vous ra-conter mon histoire.
Les paroles de l'homme le plus sage ne valent rien s'il n'y a personne
pour les entendre.
TABLE DES MATIRES
PREMIRE PARTIE : DES METS DLICIEUX
Comment nous donnons du got nos plats
Les amuse-geule
Les salades
Des sauces savoureuses
Les soupes
Les entres
Les mets ferments
Les jus et autres boissons
Les craquelins et les pains
DEUXIME PARTIE : LES DESSERTS
Les smoothies
Les gteaux et les tartes
Les friandises
Les biscuits
Les crmes
Les crmes glaces
TROISIME PARTIE : LES PROVISIONS DE VOYAGE
Les assaisonnements
Les en-cas clair
Les mlanges pour randonne
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